Campylobacter spp. sind gramnegative Stäbchenbakterien und zählen in Deutschland zu den häufigsten bakteriellen Erregern akuter gastrointestinaler Infektionen. Die wichtigsten humanpathogenen Spezies sind Campylobacter jejuni und Campylobacter coli. Die Infektion erfolgt überwiegend durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel, insbesondere unzureichend erhitzes Geflügelfleisch, nicht pasteurisierte Milch (Rohmilch) oder durch Kontakt mit infizierten Tieren. Die krankheitsauslösende Infektionsdosis liegt bei etwa 500 Keimen. Die Erkrankung äußert sich meist als akute Enteritis mit wässriger bis blutiger Diarrhoe, abdominellen Schmerzen und Fieber. Komplikationen wie reaktive Arthritis oder das Guillein-Barré- Syndrom sind selten, können aber auftreten.